当前位置：四川省食品安全风险监测工作情况汇总
一、2010年以前我省食品安全风险监测工作情况。
我省于2005年正式加入了国家食源性疾病监测网，2005~2008年初步组建起由达州、攀枝花、自贡、内江、广元、雅安市疾病预防控制中心及部分县（区）疾病预防控制中心与医院组成的食源性疾病监测网，并陆续开展重点食品重要病原菌、食源性疾病暴发、医院临床监测工作和相关研究工作。2009年，四川省在国家2009年食源性疾病监测任务基础上，结合本省实际情况，省卫生计生委（原省卫生厅）组织专家制定了监测实施方案，下发《关于开展2009年四川省食源性疾病监测和食品污染物监测工作的通知》（川卫办发〔2009〕297号），落实了40万元的专项工作经费，组织开展食品污染物和食源性疾病致病因素的监测工作。四川省疾病预防控制中心及13个市州疾病预防控制中心承担具体监测任务，按计划完成了相关监测工作。2009年全省共采集28类食品2741份，检测5000余项次。我省的“两网”监测工作得到了省政府的肯定，省政府陈文华副省长在《四川省卫生厅关于报送2009年全省食品污染物监测和食源性疾病监测情况的报告》上批示“监测工作很好。请食品药品监管局、农业厅、质监局、工商局等有关部门研究，做好工作，消除污染”。
二、2010年以来我省食品安全风险监测实施情况。
1. 2010年四川省食品安全风险监测情况。
2010年全省共监测食品样品8267份，获得数据总量为29091个。
一是食品中化学污染物及有害因素监测，主要采集粮食、蔬菜、乳制品、肉制品、蛋类、饮料、酒类等共11大类食品，监测农药残留、有害元素、真菌毒素、食品添加剂、非法添加物质、食品加工过程中产生的有害物质共66个污染物指标。在全省13个市州设立监测点，覆盖全省24%的人口数。
二是食源性致病菌监测，主要采集熟肉制品、婴幼儿配方粉、糕点、凉拌菜、鲜榨果蔬等12大类食品及活鸡，监测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌等8种微生物指标。在全省21个市州设立监测点，覆盖全省40%的人口数。
三是食源性疾病监测，在21个市州疾病预防控制中心及10个市级医院设立监测点，主要开展疑似食源性异常病例/异常健康事件监测、食源性疾病（包括食物中毒）报告及医院主动监测。覆盖全省10%的人口数。
2. 2011年四川省食品安全风险监测情况。
2011年全省共监测食品样品12124份，获得数据总量为42119个。
一是食品中化学污染物及有害因素监测。主要采集粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水产品等15大类食品，监测农药残留、有害元素、真菌毒素、食品添加剂、非法添加物质、食品加工过程中形成的有害物质等6大类47个污染物指标。食品中化学污染物及有害因素监测点由去年的13个市州扩大到21个市州，并首次在新都区、彭州市、崇州市、绵竹市、江油市、射洪县6个区（县）设立县级监测点，逐步将监测工作向区县和农村延伸。覆盖全省71%的人口数。
二是食源性致病菌监测。主要采集熟肉制品、婴幼儿配方粉、糕点、凉拌菜、鲜榨果蔬等9大类食品及活鸡、猪、鸭3种动物，监测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌等10种微生物指标。在全省21个市州设立监测点，覆盖全省55%的人口数。
三是食源性疾病监测。在21个市州疾病预防控制中心及10个市级医院设立监测点，主要开展疑似食源性异常病例/异常健康事件监测、食源性疾病（包括食物中毒）报告及医院主动监测。覆盖全省14%的人口数。
3. 2012年四川省食品安全风险监测情况。
2012年共监测样本11384份，获得数据55286条。
一是食品化学污染物和有害因素监测，共采集16大类5721份食品样品，监测有害元素、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、禁用药物、违法添加的非食用添加物等85个项目，获得有效数据33639条。监测范围涵盖食品原料、加工食品和餐饮食品，包括我省居民日常消费的主要食品，监测样品以本地生产加工的产品为主。与国家监测任务相比增加了具有本省特色的食品种类和监测项目：如水发产品中的甲醛监测，粉丝、竹笋中的二氧化硫监测。
二是食源性致病菌常规监测，共采集肉制品、焙烤食品、凉拌菜、熟制米面制品、果蔬类、婴幼儿食品、调味酱、蛋制品9大类5151份食品样品，进行沙门氏菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌O104、肉毒梭菌9种致病菌和1项卫生指标（大肠菌群计数）检测，共获得有效数据20850个。在成都自贡、达州、内江、广元和彭州地区的肉鸡养殖场及养鸭场采集动物样本及环境样本进行专项监测，共采集样本512份，进行沙门菌、空肠弯曲杆菌检测，共获得数据797个。
三是食源性疾病监测，在21个市州疾病预防控制中心及10个市级医院设立监测点，主要开展疑似食源性异常病例/异常健康事件监测、食源性疾病（包括食物中毒）报告及医院主动监测。
4.2013年四川省食品安全风险监测情况。
2013年共监测样本14764份，获得数据148622条。
化学污染物和有害因素监测采集粮食及其制品、肉与肉制品、乳制品、蛋类、水产品、蔬菜水果、茶叶、坚果、酒类、调味品、食用油、仿瓷餐具、焙烤类食品、加工中可能使用明胶的食品等共3108份样品，监测指标包括：元素（铅、镉、汞、铬、铝和砷），真菌毒素，农药，苯并芘、违禁化学物（孔雀石绿、隐形孔雀石绿、沙丁胺醇、克伦特罗和莱克多巴胺、硝基呋喃及其代谢物等），食品添加剂（亚硝酸盐、甜蜜素、糖精钠、胭脂红、赤藓红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、诱惑红、苯甲酸、山梨酸等）、工业染料（罗丹明B、苏丹红、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22和酸性橙Ⅱ）等。获得有效数据126077条
食源性致病菌常规监测采集肉及肉制品、速冻熟制米面制品、婴幼儿配方食品、乳与乳制品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、米粉盒饭和蛋制品共9类1710份样品，监测指标包括：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌0157、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎杆菌和蜡样芽孢杆菌，获得有效数据22545条。
食源性疾病监测。10个市州14家医院在食源性疾病报告系统共上报4942例病人信息。成都、内江、攀枝花、彭州共调查了7200个社区居民食源性急性胃肠炎患病情况。
5.2014年四川省食品安全风险监测情况。
2014年，四川省卫生卫计委委（原省卫生厅）会同省经信委、省商务厅、省工商局、省质监局、省粮食局、省食药局、四川出入境检验检疫局共同制定下发了《2014年四川省食品安全风险监测实施方案》，并印发《卫生部门2014年食品污染物以及食品中有害因素监测任务分配表》，进一步细化落实卫生部门监测任务。
我省将继续在2014年内完成包括粮食及其制品、豆类、蔬菜、水果及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、婴幼儿食品、水产品、茶叶、坚果、酒类、调味品、饮料、食品添加剂、特殊膳食食品、餐饮食品和食品包装材料等在内的食品样品一万余件，监测食品污染物及其有害因素相关检测项次九万余项；并在全省108个医疗监测点开展食源性疾病监测。今年将首次在风险监测中，开展对我省食品样品中放射性元素的监测。
营卫所
